Coffee is passion in a cup

Kaffee rösten ist wahre Kunst! Denn rund 20 Minuten Meisterhandwerk sind ausschlaggebend für das Geschmacksresultat der feinen Bohnen. Temperatur, Zeit, chemische Reaktionen – all diese Faktoren müssen vom Röster perfekt angewendet werden.

Kaffee zählt zu den aromatischsten Lebensmitteln überhaupt. Eine einzelne Bohne enthält zwischen 300.000 und 400.000 Zellen, die durch Zuführung von Hitze eine chemische Reaktion durchlaufen. Somit werden beim Rösten bis zu 1.000 Aromen neu gebildet, was für den distinkten Geschmack vom schwarzen Gebräu sorgt. Expertise, Erfahrung und viel Leidenschaft sind also gefragt, wenn es um die Herstellung von außergewöhnlichen Bohnen geht.

Und genau diese Zutaten sind wohl auch das Geheimnis von unserem DEAD OR ALIVE COFFEE ORIGINAL. Geröstet wird unser Meisterwerk in einer kleinen Kaffee-Manufaktur in Österreich. Immer in kleinen Mengen von 30 Kilogramm, zweimal die Woche - um für maximale Frische zu sorgen. Alle drei Bohnen aus verschiedenen Ländern wurden zu Beginn sorgfältig von DOAC-Gründer und CEO Mike Feurstein ausgewählt und zusammengesetzt. Dazu zählt eine Barahona Bohne aus der Dominikanischen Republik, die eine „Cup of Excellence“-Auszeichnung erhalten hat. Ebenso ist eine Kaapi Royal Bohne vertreten, welche zu den besten Robustas der Welt zählt. Die dritte Bohne im Bunde ist „naturally processed“ in Afrika. Ein weiteres Qualitätsmerkmal unserer DEAD OR ALIVE COFFEE ORIGINAL-Bohnen: alle haben eine „Screen Size“ von mindestens 18.

SEPARATE RÖSTUNG

Neben der Auswahl von hochwertigen Qualitätsbohnen gibt es noch eine weitere Besonderheit: alle drei Bohnen werden separat geröstet – im Vergleich zur üblichen gemeinsamen Röstung einer Mischung. Ein aufwändiger Prozess, der sich definitv lohnt. Denn jede Kaffeebohne hat ihren speziellen Charakter, der sich aber nur mit der adäquaten Röstung entfalten kann. Zeit und Temperatur spielen dabei eine entscheidende Rolle. Und das Ergebnis: eine perfekte Mischung aus Stärke, Geschmack und Koffeingehalt.

Margreth mit Wurzeln in Kolumbien zählt zu unserem kleinen Röster-Team, das dem DEAD OR ALIVE COFFEE ORIGINAL den speziellen Touch gibt. Aufgewachsen auf einer Kaffee-Finca in Kolumbien war sie von Kindesbeinen an mit den aromatischen Bohnen in Verbindung. Bereits ihre Großmutter hat sie in den Prozess der Rösterei eingeführt, damals noch in einem Tontopf über offenem Feuer. DEAD OR ALIVE COFFEE ORIGINAL ist für Margreth ein „café lo que tiene personalidad, es único” – also ein einzigartiger Kaffee mit Persönlichkeit. Spezielles Augenmerk legt sie bei der Röstung auf den Röstgrad, je nach Bohne zwischen full city und city plus. Also im Bereich mittel-hoch, um spezielle Aromen zu kreieren – aber dabei die Bohnen nicht zu verbrennen. Oftmals werden verdammt starke Kaffees mit einem sehr hohen Röstgrad erzeugt – was dann aber negative Auswirkungen auf den Geschmack und die Gesundheit hat. Darin sieht Margreth den großen Vorteil von „ihrem“ DOAC ORIGINAL: alle drei Bohnen sind qualitativ hochwertig, entsprechend ihren Eigenschaften speziell ausgewählt und einzeln perfekt geröstet. Dadurch entdecken alle Liebhaber von starkem Kaffee nicht nur schwarzes Gold mit viel Geschmackserlebnis, sondern einen „café fino“, also einen hochwertigen, edlen Kaffee.

DOAC ORIGINAL - DER KAFFEE-ALLESKÖNNER

Ein weiteres Alleinstellungsmerkmal von unserem ORIGINAL ist, dass er sich perfekt als Kaffee-Alleskönner auszeichnet. Durch aufwändige Auswahl und Röstung ist er nicht zu dunkel, um ihn als „Kaffee“ zu trinken, daneben aber auch nicht zu hell für einen Espresso. Er lässt sich wunderbar im Siebträger wie auch in der French Press, Bialetti, im Vollautomaten oder mit einer Filtermaschine zubereiten. Ein starker Kaffee, der einfach alles kann.

COFFEE IS PASSION

Für Margreth bedeutet Kaffee pure Leidenschaft. Jedes Mal, wenn sie vor der Röstmaschine steht, spürt sie die Verbindung zu ihrer Großmutter. Erinnerungen an das Handwerk in der kolumbianischen Finca kommen hoch. Ihre „abuela“ ist dann Teil ihres Herzens und erinnert sie daran, das Kunstwerk „Kaffee“ mit viel Liebe und Perfektion umzusetzen. Wahrscheinlich ein weiteres Geheimnis vom unglaublich guten Geschmack unseres einzigartigen, starken Kaffees.